Acacia dealbata est une espèce d'arbres ou d'arbrisseaux, couramment désignés sous le nom de "mimosa".
La fleur de mimosa symbolise la magnificence, l'élégance, la simplicité, la tendresse et l'amitié. Dans les songes, le mimosa est signe de sécurité.
Il représente aussi l'énergie féminine, cachée sous une apparente fragilité. Pour cette raison, depuis 1946, le mimosa est l'emblème de la journée de la femme.
L'arbre est originaire d'Australie et de Tasmanie, il a été introduit en Europe à la suite du premier voyage du xapitaine Cock à bord de l'Endeavour (Août 1768 - juillet 177I).
Les deux botanistes du bord, Joseph Banks et Daniel Solander rapportent alors d'Australie quelques rameaux fleuris en Angleterre.
C'est le navigateur français Nicolas Baudin qui fait parvenir en Europe les premiers pieds vivants.
Arrivés entre 1800 et 1804 en France, ils sont acclimatés dans les jardins du château de Malmaison, alors demeure de Joséphine de Beauharnais.
ls sont plantés au XIXème siècle, sans doute durant le Second Empire, pour la production de fleurs coupées, sur la Côte d'Azur qui offre un climat favorable à son développement,
grâce à son endoleillement et à la rareté des gelées.
L'espèce se plaît en effet dans les sols secs et siliceux.
C'est surtout en parfumerie que le mimosa est réputé et il a contribué à l'essor de Grasse au XIXème siècle.
Sa fleur très fragile, donne une essence utilisée comme modificateur des accords floraux basés sur la rose et le jasmin.
Elle a d'abord été traitée par la technique de l'enfleurage à froid, permettant d'extraire la concrète, puis l'absolue.
Les différentes espèces sont utilisées à des fins très variées : fleur coupée, plante ornementale ou de rocaille, haie défensive ou brise vent, retenue des sables et des sols.
Il est cultivé essentiellement dans le sud de l'Australie, en Afrique du Sud et en France.
800 espèces sont recensées et 1200 espèces doivent exister.
Le même résultat est aujourd'hui obtenu grâce à des solvants volatils (hexane ou éthanol).
Afin de permettre à Grasse de traiter d'importantes quantités de fleurs, le mimosa a été planté tout autour de la ville,
formant d'imposantes forêts mais aussi dans de nombreuses communes du Var et des Alpes-Maritimes.
Il a même donné son nom à la commune de Bormes-lesMimosas, dans le Var.